BOB体育app官方入口o酱香型白酒是中国特有的一种酒型。国内的酱香型白酒品牌有：茅台，郎酒，镇酒，永福酱酒，珍酒等，其中尤以茅台为尊。

　　酱香型酒体特点o酱香突出，幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长；隔夜尚留香，饮后空杯香犹存；“低而不淡，香而不艳丽”；古时曾有“风来隔壁千家醉，雨后开瓶十里香”的佳句形容茅台镇白酒的浓郁芳香。

　　o中国酱酒主要产区分为：核心产区茅台镇产区、黄金产区赤水河产区。赤水河从茅台镇依街而过，静流无声，缓缓东去。但随着季节变化，河水也会有一些改变，每年阳春三月以后，伴随着气候的炎热，山雨的降落、冲洗，河水逐渐变成了棕红色。到了九月重阳，赤水河又变成纯净透明的本来面貌。而这时正是茅台镇酒酿造投料、需要纯净河水来发粮、蒸粮的时节，所以河水的变化十分有利于茅台镇酒的酿造。赤水河(特别是茅台镇以上地段)，之所以能保持优良的水质没有被污染，除了前面所讲到的赤水河两岸土壤具有独特的层层渗透过滤作用外，主要是周恩来总理对茅台镇酒的生产及发展十分关心。1972年，他在全国计划会议上特别指示，为了确保茅台镇酒的质量，使茅台镇酒生产不断发展。赤水河上游不再建厂，因而保证了赤水至今未被污染。

　　o茅台镇酱香型酒生产所用高粱为糯性高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻的川南地区，地理位置东经105°—106°、北纬27°—28°之间的低山地。该山地海拔高度为700—1000米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土，黄壤，肥力中等，适宜此高粱的种植。此高粱与东北及其他地区所产高粱不同的是颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚，支链淀粉含量88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酿酒工艺的多轮次翻烤，使其每一轮的营养消耗有一合理的范围。这种高粱皮厚，并富含2%—2.5%的单宁，通过工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒的香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与高粱及地域微生物群系密切相关，也是酱香型酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长、留香持久的重要因素。